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据中国疾控中心官方微信公众号消息，近年来，随着公众健康意识的不断提高，各种标榜“无糖”的食品在超市货架上泛滥。无糖饼干、无糖苏打水、糖尿病人专用糕点……这些产品似乎为糖尿病人“解馋”打开了大门。然而，当你安心享用美食的同时，你是否想过“低碳水化合物”的背后是否隐藏着意想不到的“甜蜜陷阱”？什么是“无糖食品”？根据国家标准，每100克固体食品或100毫升流质食品含糖量低于0.5克的食品即可视为“无糖”。这里的“糖”主要指葡萄糖、蔗糖等单糖和二糖。甜味剂，也称为“糖替代品”，一般是添加到不加糖的食品中，以在不添加糖的情况下保持食品令人愉悦的甜味。糖替代物法规分为三个主要类别。非营养性合成甜味剂如阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、糖精钠等，特点是甜度极高，几乎不含热量，被人体吸收后不参与血糖代谢。天然来源的非营养性甜味剂，如甜菊糖苷和罗汉果苷，也具有能量低且不影响血糖水平的优点。营养甜味剂如赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇和其他糖醇会在肠道中部分吸收，因此摄入过多会导致血糖水平波动。因此，“无糖”并不意味着“完全无糖”。无糖无信号意味着零碳水化合物、卡路里、脂肪或血糖。真正的“血糖升高罪魁祸首”是碳水化合物。该家族包括“可消化的碳水化合物”（淀粉、糖原、二糖等，可分解为葡萄糖）并进入血液）和“不可消化的碳水化合物”（不参与血糖代谢的膳食纤维）。容易消化的碳水化合物是糖爱好者应该多加注意的。大多数无糖食品（如无糖饼干、面包和蛋糕）的主要成分仍然是面粉，其中的主要成分是淀粉。当淀粉进入人体后，被淀粉酶加工。它被分解并最终转化为葡萄糖，从而升高血糖水平。另外，许多无糖食品都添加了大量脂肪，以使其味道更好。过多的脂肪会影响胰岛素信号并诱发或恶化胰岛素抵抗。同时，过量食用高脂肪食物会产生总热量过剩，导致体重增加和血糖控制不佳。最需要注意的是标签上写着“不含蔗糖”。有些产品简单地标记为“不含蔗糖”，但可能含有添加的葡萄糖、麦芽糖浆或麦芽糖糊精，可以升高血糖水平。对于糖尿病患者来说，这绝对是一颗“隐形糖炸弹”。如何科学选择“低碳水化合物食物”？糖爱好者在选择无糖食品时应掌握“三步标签解读法”，准确规避风险。我们先来看看成分表。谨防“看不见的糖”。除白糖外，避免食用葡萄糖、麦芽糖、高密度玉米糖浆、果糖和蜂蜜等食物。小心成分的重新排列。成分列表按从最大到最小的顺序排列。如果“面粉”和“植物油”在前，那就意味着它是富含碳水化合物和脂肪的“主食”或“糖果”，而不是真正的低热量零食。确定糖替代品的类型。了解并注意使用什么类型的甜味剂，是否热量高或有增加糖分的作用。请注意糖替代品的添加量。配料表成分列表末尾的添加量较少，而上面列出的项目添加量较大。接下来，查看营养成分标签。密切关注碳水化合物和脂肪，它们是影响血糖水平和体重的核心因素。你可以计算出相当于吃“不含糖的食物”的“主食”和“脂肪”的量。注意“能量”。如果你的总热量摄入超过标准值，你将无法控制血糖水平。第三，检查说法的可信度。如果声称“不添加糖”，但营养标签上的“碳水化合物”含量非常高，或者成分表中包含淀粉糖浆等物质，您应该保持怀疑。我会。如果包装上标明“无蔗糖”或“零糖”但未标明具体含糖量，或者含糖量超过0.5克/100克或100毫升，则属于虚假广告。优先购买正品品牌和正品产品确保食品质量的渠道。吃“无糖食品”的基本原则 无糖食品应该定位为糖尿病患者的“膳食调节工具”或“控糖工具”，而不是“无糖卡”或“药品”。如果你真的想为你的健康做出贡献，你应该遵循以下原则： 严格限制，不补偿：永远不要因为吃无糖食品而放松对正餐和其他零食的限制。记住“完全控制”是糖尿病饮食的基础。优先选择天然食品而非加工食品：我们建议不要选择高度加工和无糖的糕点，而是选择天然健康的食品，例如少量低糖水果（当血糖水平稳定时）、原味坚果和不加糖的酸奶（仅含有牛奶和细菌）。餐后监测，个体化管理：尝试新的无糖食品后，建议餐后2小时测量血糖水平。它是理解的“黄金标准”以及食物如何影响一个人的血糖水平并可以帮助您做出更个性化的调整。牢记重点，综合管理。无糖食品不能取代均衡饮食、定期锻炼、标准化药物治疗和定期监测。这只是控糖漫漫长路中的可选补充措施，不应动摇综合治理的基础。
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